El pavo es el rey del corral, pero también es el terror del criador en el momento del sacrificio. Con un peso que puede superar los 15 o incluso 20 kg y plumas profundamente ancladas en la piel, desplumar un pavo a mano se asemeja a una sesión de musculación. Los dedos sufren, la espalda también, y puede llevar hasta 30 minutos por ave. Afortunadamente, la mecánica acude al rescate de la fuerza física. Esta guía le explica cómo manejar estos "pesos pesados" con total seguridad gracias a un equipo dimensionado para resistir la fuerza de los pavos.
Índice de esta guía
1. Sacrificio: Asegurar aves de gran tamaño
Un pavo que se debate tiene una fuerza considerable. El sacrificio sin la contención adecuada es peligroso para el criador y estresante para el animal, lo que perjudica la calidad de la carne. Olvídese de los conos para pollos: un pavo no entrará o volcará la instalación.
Es imperativo utilizar conos de sacrificio XXL reforzados. Para los criadores que procesan varios pavos (a menudo listos al mismo tiempo para las fiestas), un puesto de sacrificio con patas (giratorio o fijo) es una inversión en comodidad indispensable para trabajar a la altura humana sin tener que sostener a los animales en vilo constantemente.
Cono XXL Pavo & Ganso
Dimensiones adaptadas a cuellos gruesos y hombros anchos. Plástico ultrarresistente.
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Puesto con Patas 2 Conos
Máxima estabilidad con patas de aluminio. Bandeja de recogida de sangre incluida.
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Soporte 3 Conos Pavo
Accesorio para transformar un puesto existente en una estación de sacrificio para pavos.
Ver el producto2. El escaldado: Una cuestión de volumen
Sumergir un pollo de 2 kg en una olla es fácil. Sumergir un pavo de 15 kg es otra historia. El agua debe cubrir completamente el ave para que el calor penetre por todas partes. Si una parte queda fuera, se desplumará mal.
Para el pavo, la cuba de inmersión de 100 litros es muy recomendable. Ofrece el volumen y la profundidad necesarios para sumergir por completo a los ejemplares más grandes.
Temperatura recomendada para el pavo: Entre 55 °C y 60 °C. Las plumas son grandes y duras, por lo que hay que dejarlo en remojo un poco más de tiempo que al pollo (entre 1 minuto y 1 minuto y medio aproximadamente), comprobando regularmente las plumas de las alas.
Cuba de Inmersión 100L
El volumen indispensable para sumergir completamente un pavo adulto. Termostato preciso.
Ver el producto3. La desplumadora de pavos: Potencia y robustez
¿Por qué no poner un pavo en una desplumadora de pollos? Por dos razones:
- El tamaño del tambor: Un pavo atascado en un tambor demasiado pequeño no girará. Rozará contra la pared en el mismo sitio, causando quemaduras por fricción sin llegar a desplumarse.
- La potencia: Se necesita un motor capaz de arrastrar 15 kg de carga sin calarse.
Las desplumadoras para pavos Cimuka están equipadas con tambores anchos y motores reforzados para manejar este peso.
Desplumadora de Pavos Estándar
Para pavos de hasta 10-12 kg. Ideal para cría familiar y pavos negros.
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Desplumadora de Pavos XL (Pro)
La máquina definitiva. Tambor gigante (70 cm) para los pavos más grandes, de hasta 22 kg.
Ver el producto4. El secreto de los dedos de desplumado reforzados
Las plumas de pavo son gruesas y están muy fuertemente adheridas (especialmente las remeras de las alas). Un dedo de desplumadora estándar para pollos es demasiado flexible: se doblará ante la resistencia de la pluma y se deslizará sobre ella sin arrancarla.
Las desplumadoras de pavos utilizan dedos específicos (Hard Shore), más rígidos y resistentes. Permiten ejercer la fuerza necesaria para extraer la pluma sin romperse.